Как самостоятельно приготовить суши

Как самостоятельно приготовить суши

Плюс самостоятельного приготовления суши в том, что вы полностью контролируете кулинарный процесс, и в результате получается довольно большой выход готового продукта.

Суши — как раз то блюдо, вкус которого почти целиком зависит от составляющих его ингредиентов, и лишь на 10% — от технологии приготовления. Поэтому при выборе продуктов важно выбрать самые свежие и качественные.

Итак, чтобы самостоятельно приготовить суши, нам придется закупить несколько  довольно дорогих продуктов:

• филе красной рыбы (сёмга или лосось)
• суши нори (квадратики из прессованных водорослей)
• специальный рис (можно и обычный, но его труднее довести до кондиции аль денте)
• мягкий сыр Филадельфия (либо другой похожий мягкий сыр)
• тигровые креветки
• копчёный угорь
• лук-резанец (тоненький лук)
• японский уксус
• соль, сахар

Кроме перечисленных продуктов необходимо, чтобы дома оказались:

• Бамбуковая салфетка
• Деревянные палочки для суши
• Пищевая плёнка
• Немного майонеза

На стол выкладывается бамбуковая салфетка, которая оборачивается пищевой плёнкой. Поверх плёнки выкладываем и растираем немного майонеза, чтобы рис не прилипал в процессе приготовления. В это время на плите у нас должен без соли свариться рис, который необходимо хорошенько промыть (если куплен специальный рис для суши, то промыть нужно будет до 7-ми раз). Пока рис ещё горячий, нужно залить его соусом, который в расчёте на 1 кг риса готовится из специального японского уксуса (150 г), соли (80 г) и сахара (около 100 г), тщательно перемешанных между собой.

Смоченными руками из готового риса (примерно 20 г) в ладони формируется колбаска, которая выкладывается на бамбуковую салфетку. Затем берётся креветка. Креветки чистим от внутренностей, накалываем на деревянные палочки и опускаем в кипящую воду. Варим 2 минуты, не больше, иначе креветка станет жёсткой. Ножом отрезаем наискосок почти весь хвост, надрезаем креветку вдоль посередине, осторожно прорезая почти до спины. Раскрываем креветку и накладываем на колбаску из риса, хорошенько приминая к нему. Первый экземпляр суши готов!

После креветок процедура повторяется с копчёным угрём, от которого отсоединяется срез толщиной примерно 3 миллиметра и так же, как креветка, накладывается сверху на рис.

С красной рыбой процедура интереснее: на бамбуковую салфетку выкладывается суши нори, сверху — рис (в 6 движений, как говорят японцы), не доходя до края нори около 3-х сантиметров. Затем нори переворачивается, рисом к салфетке. На нори посередине, полоской, выкладываем сыр Филадельфия, вдоль которого укладывается лук-резанец. У нас при выкладке риса оставался свободный участок нори. Этим участком делаем нахлёст на начинку (сыр и лук) и с помощью бамбуковой салфетки закатываем рулет и придаём ему квадратную форму. Убираем рулет с салфетки, на которую выкладываем срезы с филе сёмги толщиной около 3-х миллиметров, сверху накладываем наш рисовый рулет и закатываем его в рыбу салфеткой.

В результате у нас получится большое количество однотипных суши. Нет никаких проблем, если угощение приготовлено для большой компании. Другое дело, если вы собрались есть суши в одиночку или вдвоём, тогда вам придется позаботиться о хранении изделий в течение двух-трёх дней. А на второй день суши уже совершенно другого вкуса… Поэтому, если вы хотите попробовать сет из разных суши и насладиться разными вкусами без больших затрат и поисков, где всё это хранить, лучше заказать доставку суши Отрадное.