Отличие сыра Филадельфия от творожного сыра

Сыр Филадельфия - традиционный сыр, который применяется при приготовлении суши и роллов. Технология создания, на удивление, принадлежит не восточным странам, где впервые были приготовлены суши, а западному государству: Соединенным Штатам Америки. Несмотря на это, роллы с одноименным названием, Филадельфия, быстро завоевали свое уважение даже у настоящих ценителей. Сейчас их рекомендуют новичкам, как начальный этап знакомства с восточной культурой. Но используют ли именно этот сыр в суши-барах при приготовлении роллов Филадельфия?

Откликнуться на этот вопрос можно лишь, проникнув на кухню суши-баров. В дорогих ресторанах, без сомнений, используется именно сыр Филадельфия, в более дешевых - творожные и сливочные аналоги. Это связанно с тем, что технология изготовления настоящего этого сыра принадлежит только Западным странам, поэтому дорогие заведения способны закупать его с Европы, чего не делают недорогие. Однако истинный сыр Филадельфия немногим отличается от стандартного творожного сыра. Главное отличие заключается в способе приготовления.

Творожный сыр занимает позицию между творогом и твердым сыром и не содержит лактозу, как и любой сырный продукт. Это связано с тем, что при сквашивании молочный сахар, из-за которого и случается непереносимость, сводится к минимуму, выжимается. Получившийся сгусток творога настаивают, тем самым избавляя его от остатков лактозы. Тем не менее, при приготовлении сливочного сыра молоко не единожды подвергается различным обработкам, в следствии чего, из него как бы вымывается некоторая часть полезных свойств. С другой стороны, сыр Филадельфия, молоко которого подвержено наименьшему количеству переработок и сохраняет свои важные характеристики, что делает сыр нежным, воздушным и, главное, полезным. Употребляя среднее количество сыра Филадельфия, можно насытить организм благотворными бактериями, нужными витаминами.

Таким образом, истинный сыр Филадельфия привозится в Россию из Западной Европы и продается в специализированных магазинах для суши и роллов. Первостепенное и единственное отличие сыра Филадельфия от творожного сыра в приготовлении: в первом случае молоко практически не поддается обработкам и сохраняет свои характеристики, чего не скажешь о втором случае. И все-таки, сливочный сыр полезен и станет неплохим заменителем для роллов.

Попробовать настоящие суши и роллы вы можете у нас, заказав доставку суши в Медведково!