Из чего состоит соевый соус, или всё про чёрное золото

Его Родина - Древний Китай, его рецепт разлетался по всему свету, ещё в XIX веке деликатес с уважением называли "чёрное золото". В современном мире его добавляют не только в традиционные азиатские блюда, но и используют в качестве заправки для салатов, в качестве ингредиентов для сложных блюд, например, для супов. И всё это - о соевом соусе. Если вы никогда ещё не пробовали эту ароматную приправу, то немедленно восполните этот пробел и обогатите ваши представления о вкусе, например, доставка суши Отрадное может вам в этом помочь.

Состав

Изначально в Азии при приготовлении блюд из рыб использовались соевые бобы, позже из них стали делать соус. Его получали полностью вываривая бобы и добавляя ячмень или пшеницу, чтобы заставить варево бродить, а в конце добавляли соль, воду и оставляли на три-четыре месяца. Сейчас процесс брожения ускоряют, используя не пшеницу или ячмень, а бактерию Aspergillius.

Несмотря на простоту рецепта, существует невозможно огромное количество видов соевого соуса, и их вкус действительно очень разный! Многообразие видов получают, играя с пропорциями бобов и пшеницы или добавляя специальные жидкости, например, производимые из ферментированного риса.

Польза и вред

Соевый соус весьма полезен для организма человека, он положительно влияет на сердечнососудистую систему, кишечник и печень, а также успокаивает нервную систему и снимает головную боль, понижает риск возникновения онкологических заболеваний. Почему? Потому что эта приправа обогащена минералами, витаминами и аминокислотами, которые способствуют сохранению молодости и здоровья. Присутствующие в соусе фитоэстрогены помогают женщинам облегчить симптомы климакса, уменьшить боль во время менструаций. Также хорошо, что в продукте практически нет жиров, отсутствует холестерин, зато достаточно много магния, марганца, фосфора, витаминов группы В2, В6, В3, которые улучшают обмен веществ в организме, повышают здоровье органов деторождения, участвуют в выработке энергии, даже помогают в создании хорошего настроения. А присутствующие в соевом соусе минералы влияют на показатель гемоглобина, повышают качество волос, зубов, ногтей, кожи, оказывают положительное влияние на костную систему. Конечно, у продукта есть и свои минусы - это достаточно высокое содержание натрия (более 200% суточной нормы).

Конечно, любой продукт полезен в определённых дозах, для соевого соуса рекомендуемая суточная норма - 1-2 столовые ложки.

Теперь, когда вы столько знаете об этом восточном продукте, наслаждайтесь более осознанно богатством вкуса "чёрного золота".