Корзина
Корзина пуста

rollnedelivpodarok

Суши & Гриль | Доставка суши, пиццы, wok в Медведково, Свиблово, Отрадное
Из чего состоит васаби

Из чего состоит васаби

Если вы любитель остренького или, например, суши, то вы хотя бы раз пробовали васаби. По внешнему виду этой удивительной зелёной массы сложно сказать, из чего она сделана, и естественно это вызывает любопытство и желание почитать об этой приправе побольше. К тому же, её неповторимый вкус и особенный характер остроты также не делает подсказок о своём составе. Если же вы до сих пор так и не пробовали её, то, например, доставка суши в Медведково поможет вам исправить эту ситуацию.

Оригинальный состав и имитация

Изготовление васаби, оказывается, достаточно непростое и весьма дорогое занятие. Оригинальная смесь делается из корня эвтремы, или растения Wasabia japonica, Cochlearia wasabi или Eutrema japonica, и цена этого корня может быть около 200 евро за 1 килограмм. Это растение семейства Капустные растёт только в проточной воде в горных реках и придирчиво даже к температуре, естественно, эти условия достаточно сложно воссоздать. К тому же, в приготовлении используется корень, который достигает необходимой толщины только через три-четыре года. 

Из-за дороговизны и сложности выращивания очень популярно использование других ингридиентов, имитирующих васаби, особенно популярно это за пределами Японии в других странах.

Для имитации васаби используют «васаби-дайкон» хрен, горчицу и специи для придания нужной остроты. Также используются красители, так как заменяющий настоящее растение васаби-дайкон хрен белого цвета. Хрен васаби-дайкон вырастить гораздо легче, от этого и стоимость его ниже, но при этом вкус и острота практически идентичны настоящему васаби, поэтому при замене его используют достаточно часто. Приготовить имитацию васаби можно в качестве порошка, пасты или таблетки.

Интересно, что острота может быть разной, и описать эти различия бывает сложно, так как в русском языке просто недостаточно слов. Например, у васаби острота больше напоминает горчицу, а не острый перец, потому что оказывает больше влияния не на язык, а на носовые ходы. То есть возникает не ощущение жажды или жжение языка, а чувствуется, как острота забирается куда-то глубже внутрь.

Как готовят

Оригинальный корень японского васаби натирают на тёрке в определённом количестве, а лишнее заворачивают в плёнку и оставляют в холодильнике, где его без потери вкусовых качеств хранить примерно месяц. Также очень удобно хранить васаби в виде порошка, так как если ёмкость герметична, хранение может быть очень долгим. А вот открытый тюбик с пастой может хранится лишь несколько недель, поэтому часто пасту готовят прямо перед едой.

Для того, чтобы приготовить разовую порцию пасты, в небольшую ёмкость, типа рюмочки, помещают чайную ложку порошка корня васаби и добавляют такое же количество тёплой воды. Важно сразу же перемешать смесь до глинообразного состояния! После этого рюмочку переворачивают на тарелку и оставляют постоять примерно на десять минут, чтобы получить ярко выраженный запах и вкус.

Польза

Как ни странно, употребление васаби оказывает плодотворное влияние на организм. Оно оказывает антиастматическое действие, а также препятствует образованию тромбов, уменьшает воспаления и сдерживает рост микробов, что к тому же важно при употреблении сырой рыбы. А ещё васаби помогает бороться с развитием кариеса, так как содержит вещества, убивающие эти бактерии.

Так что употреблять васаби в пищу не просто вкусно, но и полезно!

Понравилось? Расскажите друзьям:
Оцените материал
(0 голосов)

Как нас найти

Мы находимся: Москва, Ясный проезд, д. 14
+7 (965) 385-05-05