Какую рыбу использовать для суши: замороженную или охлажденную?

Какую рыбу использовать для суши: замороженную или охлажденную?

                Суши и роллы - полюбившиеся многим блюда, пришедшие к нам из Японии. Основные ингредиенты традиционных японских вкусностей - специально сваренный рис и различные морепродукты, в частности сырые. Для роллов также используется сухие водоросли, называемые "нори", в которые с помощью специального бамбукового коврика заворачивается рис и прочие добавки. По всему миру суши очень известны, именно поэтому существует много иностранных вариаций этого вкусного блюда.

Важная часть приготовления суши - выбор и обработка рыбы.

Свежесть рыбы, которая используется для приготовления, очень сильно влияет на качество суши. А в сыром виде как начинка для суши и роллов рыба может быть только та, в которой меньше всего паразитов: лосось или, например, тунец. Остальные виды рыб, особенно речные, должны проходить специальную обработку. 

Сушисты по всему миру используют как начинку лосося. Обычно в суши его слегка подсаливают и охлаждают или немного коптят, чтобы придать ему аромат.

Как долго можно хранить рыбу?

Рыбу для суши нужно всегда стараться выбирать самую свежую, и не тянуть с приготовлением после покупки. Известно, что в холодильнике рыба теряет свой вкус, и, к тому же, в ней появляются больше всего бактерий. Рыбу можно заморозить, но только в том случае, если до этого она не была заморожена. Размораживать рыбу нужно непосредственно перед готовкой, переложив ее из морозильника в холодильник.

Замороженная или охлажденная?

Многие люди считают, что заморозка рыбы перед приготовлением суши - важный шаг в плане безопасности. Профессиональная заморозка не только позволяет хранить рыбу дольше, но и не меняет текстуру и качество рыбы. Однако не всю рыбу можно замораживать, например, лосося лучше использовать охлажденным. Но в охлажденном, свежем продукте могут содержаться бактерии и паразиты, которых можно легко подцепить. Сушисты говорят, что от правильной заморозки, когда соблюдены все правила хранения, вкус никак не изменится, а употребление суши станет гораздо безопаснее. Заказывайте доставку суши в Отрадном и будьте уверены в качестве ингридиентов.