Рис, используемый для приготовления суши

Японская кухня уже издавна стала популярной почти во всех странах.  Многие люди пытаются готовить суши, роллы по специальным рецептам в домашних условиях.  Но на самом деле процесс приготовления не прост, ведь одним из самых главных ингредиентом является рис. Выбору риса отводится большое значение, он является основной составляющей блюда. Чтобы приготовить действительно неповторимые, оригинальные суши, нужно правильно подобрать структуру и определенный сорт

  Существует достаточно много видов риса. Они отличаются вкусом, формой, а также способом варки. Не все подходят для приготовления традиционного блюда. Есть рис, который лучше использовать для приготовления каши,  есть рис, который в основном используют для приготовления плова. Какой же лучше выбрать для суши?

Традиционно используют такой сорт риса, как"Нишики". Этот сорт уже давно используют настоящие японские кулинары для приготовления самых различных видов суши. Он идеален по вкусу и своей форме, имеет круглую форму, поглощает много воды при варке, образовывая клейкую, липкую массу.

  На самом деле у нас такой сорт риса найти достаточно проблематично, но можно выбрать хорошие аналоги. Не все сорта подойдут для приготовления суши, по этому обязательно нужно учитывать их основные характеристики:

1) продолговатый, тонкий сорт не подходит, желательно иметь круглую форму.

2) должна быть клейкость после варки, ведь рассыпчатый рис будет способствовать тому, что суши просто развалятся, есть их будет крайне неприятно и сложно.

3) Рис должен быть белого цвета.

  Таким сортом может являться «Урутимаи». Это мелкозернистый рис, имеющий сладковатый вкус, так как он содержит большое количество крахмала, становится достаточно клейким для приготовления суши. Такой рис является весьма популярным в японской кухне и зачастую используется профессиональными сушистами.

  Помимо этого можно использовать тоже не отстающий по популярности коротко зернистый рис «Мотигоме». Этот рис используется во многих странах, как аналог "Нишики".

Самое главное, что в готовом виде рис не должен представлять собой слишком клейкие комки или наоборот слишком рассыпчатую форму. Главное, чтобы рис имел правильную консистенцию и хорошо подобранный сорт.

Не бойтесь экспериментировать, пробовать что-то новое, пользуйтесь советами в статье, и тогда у вас обязательно все получится!